Gebruik van seizoensproducten en van lokale leveranciers
Minimaal 80% van de levensmiddelen is uit de regio afkomstig
Aanbod van gecertificeerde biologische kwaliteit
Dranken van regionale producenten
Gebruik van zelfgemaakte, zelfgeproduceerde levensmiddelen, dranken
Keuze uit verschillende portiegroottes
Keuze uit vegetarische en veganistische maaltijden en dranken